有時(shí)候客戶要的不是真正的優(yōu)惠多少，而是讓客戶覺得占了便宜。這種餐飲營銷策劃也適用于餐飲業(yè)。抓住食客的心理，使消費(fèi)者感到有利可圖才是關(guān)鍵。根據(jù)食客的這種需求，餐廳可以計(jì)劃一系列迎合食客的營銷活動(dòng)，這樣子的餐飲營銷策劃方案才能是有效的推廣。各位餐廳老板改怎么做那？

1、利用產(chǎn)品位置營造爆品

可以將碗碟放在桌子上，以吸引其他顧客的注意。在桌子上，靠近過道的地方，擺放了當(dāng)天緊急的推菜，然后不重要的位置放增長緩慢的低質(zhì)量菜。不要小看這種布置技巧，當(dāng)顧客經(jīng)過過道時(shí)，他們的眼睛肯定會(huì)觀察到別人訂購的菜肴。當(dāng)客戶發(fā)現(xiàn)某些菜肴是“必須點(diǎn)餐”時(shí)，他們會(huì)很感興趣。抓住顧客的從眾心態(tài)，將主要菜肴放在桌上。以這種方式，提高了賣菜的速度，以達(dá)到餐廳老板的期望目的。

2，巧妙地利用的數(shù)字游戲

小數(shù)點(diǎn)會(huì)使顧客覺得這家餐廳僅在經(jīng)過仔細(xì)計(jì)算后才定價(jià)，而不是盲目要價(jià)。在特定的操作中，一方面，客戶會(huì)得到更多認(rèn)可；另一方面，在結(jié)帳時(shí)輕松消除零，并更合乎邏輯地出售個(gè)人感覺很容易。市場(chǎng)上的吉祥數(shù)字給人的第一印象是價(jià)格是錯(cuò)誤的。如果有人以38元的價(jià)格出售它，而您以36.5元的價(jià)格出售，則它的價(jià)格并不便宜，但客戶認(rèn)為它非常劃算。

3、準(zhǔn)確把控成本

例如，豆腐也是一樣?！奥槠哦垢笔蹆r(jià)為16元，“蝦皮韓式豆腐”售價(jià)為26元，相差10元！實(shí)際上，這兩種菜肴使用相同的原料，成本也相差無幾。顧客通常會(huì)對(duì)餐具的價(jià)格有一個(gè)估計(jì)的心理價(jià)格。對(duì)于他們熟悉的菜肴，如果超過心理價(jià)格，顧客將感到“被宰”，因此他們必須便宜并給顧客驚喜。但是，羊毛從羊里出來的地方，利潤可以在哪里回收？當(dāng)然，那些神秘的、陌生的、新穎的菜肴。了解原材料成本的客戶，價(jià)格必須比市場(chǎng)價(jià)格更低且更實(shí)惠?？蛻舨涣私庠牧铣杀荆瑑r(jià)格可能會(huì)稍微貴一些。

最后，在餐飲業(yè)婦女更擅長傳播，孩子更容易引起問題。作為重要的消費(fèi)群體，在制作餐飲策劃方案時(shí)應(yīng)該更多的考慮到群體的一個(gè)需求。同時(shí)，借助情緒記憶，更容易增加消費(fèi)者的消費(fèi)粘度。從而使得品牌獲得更多的價(jià)值。