餐飲投資是近年來的熱門話題。餐飲業(yè)的資本投資門檻低，消費者需求多樣化，技術(shù)要求低，消費者基礎(chǔ)廣泛，現(xiàn)金流量穩(wěn)定。它已經(jīng)吸引了眾多餐飲投資者。

　　大量的投資者進入餐飲業(yè)對餐飲業(yè)是一件好事，有利于餐飲業(yè)的多元化發(fā)展，新思路，新方法進入餐飲業(yè)，客觀上促進了餐飲業(yè)的發(fā)展。但是，許多餐飲投資者通常對餐飲投資一無所知，他們對餐飲品牌的認(rèn)知幾乎是空白。甚至已經(jīng)從事餐飲業(yè)多年的老餐飲業(yè)者也主要集中于生產(chǎn)風(fēng)味，忽視或不注意餐飲品牌的維護。開一家餐館并制作食物和飲料首先應(yīng)該選擇類別并確定目標(biāo)受眾。是要選擇的食物類型，如傳統(tǒng)中餐，湖南菜，粵菜，淮揚菜，山東菜;特色餐廳有火鍋，串燒，烤魚，腌魚，點心，中西餐廳;小吃，例如涼皮，米粉，燒烤，餛飩，面條等。不同的類別管理要求是不同的，他們面對的人也有很大不同。如何選擇合適的類別取決于自己的能力，例如資源整合能力，資本能力，管理能力等。另一方面，它取決于市場競爭，甚至有的首先獲得商店，然后決定哪個類別從事。

　　確定餐飲類別并選擇商店位置。我們將面對工作的兩個方面。一方面是務(wù)實的工作，如餐飲的研發(fā)，食材的采購，廚房的管理，人員的招募，管理，培訓(xùn)等;另一方面，規(guī)劃餐飲品牌。和形象建設(shè)，主要包括餐廳命名，形象設(shè)計，空間裝飾，建筑和裝飾。

　　一、餐廳的命名

　　一個餐廳名字的優(yōu)劣決定了在顧客心目中的第一印象，名字也是品牌文化的基礎(chǔ)所在。品深餐飲設(shè)計總結(jié)：一家優(yōu)秀的餐廳名字應(yīng)該具備三個要素：名字是否具有畫面感?名字是否能與餐飲門類或者餐廳的核心文化內(nèi)涵密切相關(guān)?餐廳的名字是否簡單到1年級的小朋友都能看得懂，記得住?具備這三個要素之后，還應(yīng)該檢查名字的讀音，平仄，字形結(jié)構(gòu)等等，最終讓顧客愿意主動去傳頌我們，這才是成功的餐廳名字。

　　二、餐飲品牌文化

　　很多餐飲老板對餐飲品牌文化認(rèn)知比較有限，覺得餐飲文化沒什么用。大多數(shù)餐飲老板認(rèn)為品牌文化就是搞些讀起來有意思的文案，做成裝飾效果展示到墻面上，品深餐飲接觸過的大多數(shù)湘菜企業(yè)老板基本都是如此認(rèn)識。

　　三、餐飲品牌形象

　　餐飲品牌形象就是對餐飲品牌內(nèi)涵圖形化，而其中靈魂之所在就是品牌LOGO的設(shè)計。餐飲品牌logo的設(shè)計和其他行業(yè)有明顯不同，餐廳的logo設(shè)計首先應(yīng)體現(xiàn)餐飲的品類特征，讓顧客一看就知道是做什么品類的餐廳，一目了然，一見如故。其次，餐飲品牌的logo還應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品牌核心文化，是餐廳經(jīng)營哲學(xué)的圖形表達(dá)。以LOGO為核心，我們將餐廳所有的視覺都統(tǒng)一在一個文化內(nèi)涵中，一個視覺體系里，如此構(gòu)成了餐飲的品牌形象視覺系統(tǒng)。

　　四、餐飲門店空間設(shè)計

　　餐飲空間設(shè)計是通過三維空間表達(dá)品牌形象。空間形象設(shè)計的要求主要體現(xiàn)在兩個方面：第一，空間如何反映品牌的核心內(nèi)涵，即餐廳的藝術(shù)設(shè)計，這是區(qū)別于其他餐飲品牌的核心特征。不同的用餐類別，不同的用餐形式和不同的品牌定位決定了餐廳的空間設(shè)計風(fēng)格。其次，除了餐廳的特色風(fēng)格外，我們還應(yīng)著重于餐廳的功能設(shè)計：例如空間布局的規(guī)模以提高運營效率;裝飾材料的采購簡便，便于餐飲的大規(guī)模復(fù)制;門頭設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，品牌形象統(tǒng)一性等